Tervetuloa Samasta vai erikseen? -podcastin pariin!

Ina Niiniketo on nähnyt ja kokenut ravintolamaailman kärkipaikat sekä Suomessaettä Ruotsissa. Pohdimme Suomen ja Ruotsin välisiä kulttuurieroja ravintolamaailmassa. Keskustelemme myös Inan urasta, työskentelystä fine diningin parissa ja unelmien toteuttamisesta ravintola-alalla.

Keskustelemme MaRa Ry:n toimitusjohtaja Timo Lapin kanssa ravintola-alan vetovoimahaasteista ja ratkaisuista. Lisäksi pöydällä on työnantajamielikuva, palkkauksen kulmakivet, henkilöstön hyvinvointi ja asiakkaiden käyttäytyminen.

Ravintola-ala kaipaa paljon ulkomaista työvoimaa kukoistaakseen, mikä tarkoittaa että töitä täytyy pystyä tekemään yhteisellä kielellä, usein englanniksi, mutta välillä “fingelskaksi”. Keskustelemme kotimaisen ravintola-alan kansainvälistymisestä ja englannista käyttökielenä työyhteisöissä. Vieraana Restel Fast Food Oy:n liiketoimintajohtaja Siru Kalpio.

Monimuotoisuutta käsitellessämme puhumme ihmisten erilaisuudesta ja heidän erityispiirteidensä huomioimisesta. Käymme DEI-konsultti Salla Gantsin kanssa läpi monimuotoisuuden ulottuvuuksia ja pohdimme sitä, miten monimuotoisuus valjastetaan organisaation voimavaraksi.

Miten ihminen laitetaan liiketoiminnan keskiöön ja miten bisnestä johdetaan inhimillisesti? Selvää on se, että pelkästään kulmahuoneessa pysyttelemällä se ei onnistu. Muutoksen läpivienti vaatii jalkautumista ihmisten keskuuteen. Vieraana jaksossa on Compass Groupin liiketoimintajohtaja Anna Lumme.

Kun ravintola-ala mainitaan mediassa, otsikot liittyvät usein heikkoihin työ-oloihin, lopettaneisiin toimijoihin tai työvoimapulaan. Jaksossa keskustelemme Omnipressin toimitusjohtajan Sari Mikkonen-Mannilan kanssa siitä, saako ala liikaa negatiivista julkisuutta, ja voisiko alasta kenties puhua positiivisemminkin?

Muru Groupin hallituksen puheenjohtaja Timo "Lintsi" Linnamäen kanssa keskustelun ytimeen nostetaan työntekijäkokemus ja sen vaikutus ravintolan vetovoimaan työnantajana. Toki pelkkä vetovoima ei riitä, vaan tarvitaan myös pitovoimaa. Miten näitä kahta luodaan ja ylläpidetään maamme eturivin ravintoloissa?

Ravintola-ala on tunnetusti nopeatempoinen ja ajoittain intensiivinen, eikä jokaista uutta tekijää aina ehdi opastamaan kädestä pitäen. Pahimmassa tapauksessa kehnosti hoidettu perehdytys saattaa kuitenkin pilata muutoin hyvän ja onnistuneen rekrytoinnin.

Mihin suuntaan meno alalla on muuttunut? Mitkä uudet toimintatavat vievät tilaa vanhoilta? Entä onko lasikattoja vielä olemassa ja kuinka sukupuolittunutta urakehitys alalla on? Keskustelussa mukana Kuurnan Laura Styyra.

Kauden avausjaksossa paneudutaan Myyntiradion Jussi Rissasen kanssa siihen, miten omaa myyntiä ja johtamista voi konkreettisesti kehittää.